蘑菇二次发酵大棚栽培技术
采用二次发酵大棚种植蘑菇，有什么优势？要掌握哪些技术？下面主要想同大家讲讲这些问题。
一、采用二次发酵大棚种植的主要优势
主要有六大优势：
一是产量高。如果不受特殊气候的影响，二次发酵栽培的蘑菇一般每㎡都有20市斤以上，比常规栽培每㎡增产3－5市斤。
二是销售价格高。二次发酵栽培的蘑菇由于其质量好，每市斤的收购价比常规栽培的蘑菇高0.3－0.5元。
三是质量好。采用二次发酵大棚种植的蘑菇，蘑菇体圆整、坚实、菇脚大、洁白、不易开伞。
四是市场竞争力强。大家都知道，种蘑菇，既想要高产，但最主要的是有好的销路。二次发酵种植的蘑菇，作鲜菇卖可以出口，可以投放超市，与传统种植的蘑菇同在市场上摆卖或批销，顾宋都是先要了这种优质菇，才到传统菇；作盐水菇因其质量好，煮出的成数高，不仅得价，客商都争着抢购；作罐头菇出口，只有这种蘑菇才合其质量标准。
五是占用地少，实种面积多。传统种植一般棚内不搭层架，靠在地上种，而二次发酵大棚种植，棚内一般搭六、七层架，相比较实种面积多五倍以上。
六是材料费用也比常规的少。据调查，成本费用传统的每㎡为13－14元（算上租地费），二次发酵大棚种每㎡为12.4元。
二、二次发酵种植与传统种植比较
1、常规种植与二次发酵种植的产量和效益比较。常规种植：666.6㎡/亩×60%实种面积×一层=399.6㎡，每亩可实种面积：399.6㎡，每㎡产菇15斤×399.6㎡＝5994斤；二次发酵大棚种植：666.6㎡/每亩×50%实种面积×7层＝2310㎡，每亩可实种面积为2310㎡，每㎡产菇22斤×2310㎡＝50820斤；二次发酵大棚种植比常规种植每亩可增收菇44826斤。常规种植每㎡投资13.13元，每亩投资5246.748元，蘑菇每市斤1.5元×5994斤＝8991元，8991元－成本5246.748元＝3744.25元，二次发酵种植每㎡投资12.224元×2310㎡＝28237.44元，蘑菇每市斤1.8元×50820斤＝91476元，91476元－成本28237.44元＝63238.56元。
2、常规种植与二次发酵种植的质量比较。常规种植的菇：薄皮、不结实、菇脚小、畸形、易开伞；而二次发酵种植出的菇：肉厚、结白、结实、菇脚大、大小均匀、不畸形、不易开伞。如果常规种植的每斤可卖1.5元，二 次发酵的每斤可卖1.8－2元，不仅得价高，还不愁销路。
3、常规种与二次发酵种植的出菇期比较：常规种出菇期最多有80天，而二次发酵种植出菇期有限120天。
三、采用二次发酵大棚种植的必要性及需注重的技术重点
（一）、采用二次发酵大棚种植是提高市场竞争力的必然之路。要认识这一点。首先要了解全国蘑菇种植的状况。特别是福建的蒲田市，全市280万人口没有一户种水稻，家家户户均种蘑菇4000㎡以上，他们的重眯村，一个村比我们北流全市种的蘑菇还要多。如果要问，他们种那么多，能销得出吗！大家可能不怎么相信，他们的产品，因为全部采用二次发酵种植，质量优良，不仅抢销，气候影响减产年时（如2002年），还要到四川、广西等地收购来完成订单指标。其次，要了解广西蘑菇发展的趋势。广西的蘑菇种植较多的地区有横县、贵港、贺州等。他们早已着手从提高质量档次上下功夫，有的高薪从福建请来技术人员作新技术指导，有的已与我们北流的红荔公司签订了技术合作协议。从此发展势头来推断，蘑菇发展的竞争，关键在于质量的竞争，有了高质量的蘑菇，你还怕没有市场？你还愁销不出？高州的荔枝从价格和销路上讲，应该承认他们比北流略胜一筹，关键在于他们改良品种改得早，先行一步。我们北流有的镇的党政领导及村干部，已经意识到提高蘑菇质量也是一件为农办实事的行动措施，如民乐镇已于去年过年前由镇领导组织了一批村干部及菇农到红荔公司交流学习，年后该镇准备采用二次发酵技术种植1000㎡以上的部分菇农又再去红荔公司要资料。据反映，北流镇也考虑把九代村的做法在全镇推广。
（二）、要提高质量产量需要注意的技术要点
1、注意新技术的用料配方比例。
2、注意培养料的二次发酵。传统种植的堆料、翻料为一次发酵，在此基础上，搭盖好棚后。把第一次发酵的料搬到棚内的三至七层上，用改制好的油桶烧制蒸气到棚内连续24小时，棚内温度达60℃保持15小时。经过成功二次发酵的培养料，进去看料上下是雪白的。二次发酵后，棚内及培养料的细菌基本清除，相当有利于菌丝的生长。
3、注意菌种的选择。现在各地所种的蘑菇，其母种都基本一样是：2796﹟。但从母种——原种——栽培种的配方用料就各不相同了，从原种接到栽培种，有的用小麦作主配料，有的用谷壳作主配料，前者制作成本高，每瓶菌种销售价略高，但出来的蘑菇质量和出菇多少，很大程度上决定于菌种。
4、注意严格按要求搭架。有的村的菇农也学搞大棚架，但做出来的架，不牢固、不讲究控温通风布局，结果是事倍功半，既浪费材料和钱，又达不到预定的效果。
5、注意对培养料的盖坭时间。在传统种植中，部分菇只是想着快些出菇，不讲究科学技术，不按蘑菇生长程序做，往往是料放上去——马上淋水——三、五天就盖坭——打出菇水，这样做只会欲速不达，应该观察培养料中菌丝生长情况，一般是在下菌种后20－25天左右。
6、注意打水时间次数的掌握。
7、注意棚温的调节控制。